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500 g de congrio curado 2 dl de aceite 50 g de harina 300 g de tomates maduros 5 g de piñones tostados y pelados un diente de ajo hierbabuena, perejil , sal 4 huevos Preparación: Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño. Pasar los trozos por harina y freir en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro. Machacar en el mortero los piñones, con
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