Receta de ABANICO DE AGUACATE

Abanico de Aguacate con Salmón Ahumado

        

        Dificultad: Fácil

        Plato: Primero 

        

        

        Ingredientes: 

        _4 aguacates de tamaño medio

        _4 cogollos

        _300 grs. De salmón ahumado

        _4 pepinillos en vinagre

        _2 hojas de col blanca

        _2 hojas de col morada

        _2 yemas de huevo cocido

        _vinagre de Jerez

        _aceite de oliva virgen

        _sal

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        Preparación: 

        · Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy 
        fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se 
        cortan los aguacates a la mitad, dándoles forma de abanicos y se ponen 
        en el otro extremo del plato.

        · Se forman unas rosas con el salmón ahumado y se ordenan entre los 
        abanicos; se pican mucho los pepinillos para espolvorearlos por encima 
        del salmón. Para terminar, se aliña todo con una salsa elaborada con un 
        chorro de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen, las dos yemas de 
        huevo y sal, batiéndola antes de utilizarla. 

        

        

        

        

        

 

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