Receta de ACELGAS A LA VASCA

        

        Acelgas a la Vasca

        

        Dificultad: Media

        Plato: Primero 

        

        Ingredientes: 

        _-1,5 Kg. de acelgas 

        _-1,2 Kg. de patatas

        _-200 gr. de zanahorias 

        _-3 dl. de aceite 

        _-4 dientes de ajo 

        _-3 huevos 

        _-100 gr. de harina 

        _-Sal 

        Preparación: 

        · Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas. Poner a cocer 
        con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.

        · Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias. Una vez cocidas se hace 
        puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.

        · Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré 
        anterior. Dar punto de sal.

        · Aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el 
        resto del aceite y un diente de ajo. Con ellas se guarnece el puré. 

        

 

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