Receta de ASPIC DE POLLO Y GAMBAS

Aspic de Pollo y Gambas 

        

        Dificultad: Media

        Plato: Primero 

        

        Ingredientes: 

        _Gelatina sin sabor 

        _1/2 litro de caldo de pollo 

        _200 gr. de gambas cocidas y peladas 

        _1 taza de pollo asado picado 

        _1 taza de apio picado fino 

        _2 huevos cocidos cortados en rodajas 

        _1 cucharada de zumo de limón 

        _1 copita de jerez 

        _Pimienta negra en grano 

        _Sal 

        Preparación: 

        · Haz el caldo concentrado que puede ser de pastilla, condimentado con 8 
        granos de pimienta, el zumo del limón y el jerez, y déjalo enfriar en la 
        nevera hasta que se cuaje la grasa. Filtralo a través de un trapo de 
        algodón para que te salga claro y transparente, y con él prepara la 
        gelatina con un 50% más de la indicada por el fabricante, con el fín de 
        que quede firme y consistente. 

        · En un molde apropiado, echa primero una capa muy fina de gelatina y 
        déjala cuajar en la nevera, luego pon las rodajas de huevo y las gambas 
        y échale más gelatina, permitiéndole otra vez cuajar, añade el pollo 
        primero y después el apio, complétalo con el resto de la gelatina y 
        mételo en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.

        

        

 

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