Receta de CHULETAS DE CORDERO CON PURE DE NABITOS NUEVOS
Para 4 8 chuletas de corderos de buen espesor 800 grs de nabitos tiernos 30 grs de mantequilla 1 c. sopera de aceite de oliva 1 dl de crema de leche fresca azúcar, nuez moscada, sal y pimienta. Pelar los nabitos y cocinar un tercio de ellos al vapor durante 5 min. Escurrirlos y pasarlos por el mixer. Hervir el resto en agua salada durante 5 min., escurrirlos y reservarlos. En una cacerola adecuada poner 20 grs de mantequilla, 1 c. de té de azúcar y los nabos enteros pre-cocidos dejándolos que caramelicen unos 15 min. a fuego medio removiendolos de vez en cuando. Poner el pure de nabitos en una cacerolita, agregar la crema, unas raspaduras de nuez moscada, sal y pimienta y calentarlo a fuego moderado. Untar las chuletas con aceite de oliva y poneralas en una sartén antiadhesiva bien caliente para que doren 2 a 3 min. de cada lado. Salpimentar al sacarlas.
2. CHOP SUEY
3. Estofado de carne
4. OLLA PODRIDA
5. Empanadas de Carne
6. TARTA DE ARROZ
7. Bocaditos de Amor
8. Lemoncello (o Limoncello, nunca he sabido como se escribia)
9. Pollo con Champiñones y Aceitunas
10. Cajun
