Receta de CODORNICES ASADAS A LA CANTONESA

Receta de inspiración china
Para 4

6 codornices
sal

Para la salsa:

3 c. soperas de salsa Hoisin (en comercios asiáticos)
1 c. sopera de Jerez seco
1 c. sopera de salsa de soja
1 c. sopera de aceite de sésamo
1 pizca de sal
pimienta abundante

Precalentar el horno a 240°

Salar las codornices interiormente y frotarlas con sal sobre la piel.
Mezclar bien en un tazón los ingredientes para la salsa y pincelar las
codornices con ella, por dentro y por fuera.

Ponerlas en una plato de horno e introducirlas en él (a 240°) durante 5
minutos. Al cabo de este tiempo bajar la temperatura a 160° y continuar
durante otros 15 minutos. Apagareis entonces el horno y dejareis los pájaros
5 minutos más en el a horno apagado antes de sacarlos. Dejarlos reposar 10
minutos.

Par presentarlas cortaremos las codornices en 4 y las serviremos con
verduras.

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