Receta de CONGRIO A LA BILBILITANA
500 g de congrio curado 2 dl de aceite 50 g de harina 300 g de tomates maduros 5 g de piñones tostados y pelados un diente de ajo hierbabuena, perejil , sal 4 huevos Preparación: Cortar el congrio y remojarlo durante 24 h, escurrirlo sobre un paño. Pasar los trozos por harina y freir en el aceite, colocando los trozos en una tartera de barro. Machacar en el mortero los piñones, con la sal y el ajo, hasta hacer una pasta fina, desleír con agua y vertirlo sobre el congrio. En la misma sartén, freir el tomate pelado y picado, sazonar y añadir la hierbabuena y el perejil picados. Añadir al congrio y dejar cocer 30 minutos. Justo antes de servir, abrir los huevos en la misma cazuela y tapar para que cuajen, debe quedar la clara bien cuajada y la yema blanda (para poder mojar pan).
2. Bifes a la Criolla al modo de Argentina
3. Estofado de carne
4. Empanadas de Carne
5. OLLA PODRIDA
6. Bocaditos de Amor
7. TARTA DE ARROZ
8. Lemoncello (o Limoncello, nunca he sabido como se escribia)
9. Pollo con Champiñones y Aceitunas
10. Arroz con Leche y Caramelo
