Receta de CAPóN RELLENO

Capón Relleno 

        

        Dificultad: Media

        Plato: Segundo 

        

        Ingredientes: 

        _1 capón de 3 Kg. 

        _1 diente de ajo 

        _1 y ½ cebolla 

        _12 cucharadas de aceite 

        _½ Kg. de carne picada de cerdo y de ternera 

        _100 gr. de jamón serrano picado 

        _200 gr. de castañas cocidas 

        _1 pastilla de caldo 

        _1 copa de coñac 

        _1 copa de jerez 

        _Sal y Pimienta 

        _ 

        Preparación: 

        · Limpiar el capón, chamuscarlo y lavarlo. Secarlo y salpimentarlo por 
        dentro. Freír 1/2 cebolla picada en 4 cucharadas de aceite y rehogar la 
        carne picada y el jamón durante 5 minutos. Sazonar, añadir las castañas 
        y mezclar con la carne. Introducir el relleno en el capón. Coser las 
        aberturas y atarlo. Salpimentarlo por fuera. Pintarlo con aceite y 
        colocarlo en una fuente del tamaño adecuado para que no se requeme la 
        grasa que suelta. Asarlo en el horno a 175º C, con el resto del aceite, 
        el diente de ajo y la cebolla en cascos, durante hora y media pintándolo 
        cada 15 minutos con su jugo. 

        · Cuando la cebolla se dore, regar con el coñac y el jerez. Deshacer la 
        pastilla de caldo en 1 taza de agua hirviendo e ir añadiendo algo del 
        caldo para que no se pegue la sustancia que va soltando, hasta que esté 
        tierno. Sacar el capón y pasar la salsa por el chino. 

        · Trincharlo y servirlo con patatas fritas cortadas gruesas. 

        

 

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