Receta de CAPóN CON MANZANAS

Capón con manzanas 

        

        Dificultad: Difícil

        Plato: Segundo 

        

        Ingredientes: 

        _-1 capón de unos dos Kg.

        _-6 manzanas reineta

        _-250 gr. de carne picada de ternera

        _-150 gr. de tocino de jamón

        _-50 gr. de miga de pan mojada

        _-1 cebolla

        _-1 zanahoria

        _-1 vaso de vino blanco

        _-100 gr. de castañas peladas

        _-1 copa de vino de jerez

        _-1 diente de ajo

        _-8 cucharadas de aceite

        _-sal y perejil picado

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        Preparación: 

        · Sazonar el capón con sal y pimienta, rellenar con la ternera, el 
        tocino cortado a daditos, la miga de pan y las castañas, todo el relleno 
        mezclado con el vino de jerez, atar y coser el capón, poner en una 
        fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a 
        rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capón y cubrir con 
        aceite. Asar durante una hora a horno suave, añadir de vez en cuando un 
        poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos mas, retirar el capón y 
        mantenerlo caliente, quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y 
        añadirle una cucharada de fécula de patata, hervir unos minutos. Poner 
        el capón en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los 
        extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas 
        hervidas en leche, y ciruelas pasas. Preparar las manzanas asadas de 
        adorno: quitar el corazón a las manzanas, colocar en una placa al horno, 
        regar con un vaso de vino blanco y asarlas a horno flojo, una vez 
        cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas.

        

        

 

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