Receta de COCIDO

Cocido

        

        Dificultad: Media

        Plato: Primero 

        

        

        Ingredientes: 

        _250 gr. de garbanzos 

        _1 pie de Cerdo, salado 

        _500 gr. de morcillo de ternera 

        _6 patatas pequeñas 

        _1/4 gallina o de pollo 

        _1/2 kg. de verdura: col, zanahorias, puerros 

        _100 gr. de tocino salado 

        _1 hueso de jamón 

        _1 hueso de rodilla de ternera 

        _1 morcilla y 1 chorizo (mejor asturianos) 

        _Sal 

        Preparación: 

        · En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes, y 
        separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos 
        (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le 
        añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas.

        · El primer plato del cocido será la sopa, para la cual utilizaremos el 
        caldo del mismo. La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de 
        pan. Si es de pasta, habrá que retirar parte del caldo a otra cacerola y 
        cuando hierva incorporar la pasta, dejandolo hervir hasta que esté 
        cocida. Si la queremos de pan, cortaremos rebanadas de pan duro 
        colocándolas en el fondo de los platos, y regándolas luego con el caldo 
        del cocido.

        · Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien 
        colocada. En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el 
        chorizo y morcilla. Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una 
        salsera con salsa de tomate para acompañarlos 

        

        

 

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