Receta de CORDERO A LA BURGALESA

Cordero a la Burgalesa 

        

        Dificultad: Media

        Plato: Segundo 

        

        Ingredientes: 

        _750 gr. de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar) 

        _1/2 Kg. de patatas en dados grandes 

        _1/2 Kg. de nabos en dados grandes 

        _1/2 taza de aceite 

        _50 gr. de manteca de cerdo 

        _1 cucharada de harina 

        _2 tazas de caldo 

        _1 clavo de especia 

        _1 hoja de laurel 

        _1 cucharada de perejil picado 

        _Sal y Pimienta 

        Preparación: 

        · Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado 
        buen color. En la misma grasa dora las patatas y nabos y añadeles el 
        caldo. 

        · Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se 
        conserve caliente pero sin hervir. Pon la manteca de cerdo en una 
        sartén, integrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y 
        pásalos al caldo. 

        · Añadeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y 
        dejalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando esten cocidos y 
        conservándolos al calor. 

        · Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una 
        fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las 
        patatas. Servir bien caliente.

        

        

 

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