Receta de GALLO AL VINO TINTO

Gallo al Vino Tinto 

        

        Dificultad: Media

        Plato: Segundo 

        

        Ingredientes: 

        _1 gallo de 3 a 4 kg de peso, cortado en 12 trozos 

        _4 litros de vino tinto 

        _8 zanahorias 

        _6 cebollas 

        _3 puerros 

        _1 rama de apio 

        _½ cabeza de ajos 

        _Tomillo, Laurel y Perejil 

        _Pimienta negra en grano 

        _6 ó 7 clavos 

        _¼ litro aceite de girasol 

        _Sal 

        _300 gr. de champiñones 

        _300 gr. de cebollitas francesas 

        _300 gr. de bacon 

        _50 gr. de mantequilla 

        Preparación: 

        · Se pone el gallo a macerar con el vino tinto y todas las verduras 
        cortadas en juliana, se mantiene en un lugar fresco durante 4 días. 
        Terminada la maceración se separa el gallo de las verduras y el vino. Se 
        vierte un poco de aceite de girasol en una sartén y se dora el galio 
        troceado. 

        · Aparte, en una cazuela, se rehogan las verduras hasta que adquieren 
        cierta coloración. Una vez los trozos de gallo estén bien dorados se 
        introducen en la cazuela con la guarnición y se le intorporan 150 gr. de 
        harina. 

        · Se pone a hervir el vino y se eliminan las impurezas del mismo, luego 
        se vierte en la cazuela, junto con un poco de agua. Se salpimienta. 
        Mientras dura la cocción del gallo se prepara una guarnición con 300 gr. 
        de cebollitas, 300 gr. de champiñones y 300 gr. de bacon, sin corteza y 
        cortado a trocitos. Se dora todo colocando en primer lugar el bacon, 
        después las cebollitas y luego los champiñones. 

        · Cuando el gallo esté cocido se separa de la salsa que se pasa por un 
        tamiz. Después se lleva a ebullición. Se incorpora el gallo y la 
        guarnición a la cazuela con la salsa, y se prolonga la cocción 5 minutos 
        más. En el ultimo momento se liga la salsa añadiendo 50 gr. de 
        mantequilla

        

        

 

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