Receta de JUDíAS ROJAS DE SANGüESA

Judías Rojas de Sangüesa

        

        Dificultad: Media

        Plato: Primero 

        

        Ingredientes: 

        _1 Kg. de judías 

        _1/2 Kg. de tocino fresco rosado 

        _2 chorizos 

        _2 tomates maduros 

        _1 cebolla 

        _2 cabezas de ajo 

        _Pimentón dulce 

        _1 berza o repollo 

        _1 morcilla 

        _Harina 

        _Aceite de oliva 

        Preparación: 

        · Dejar las judías en remojo la noche anterior. En una cazuela con 
        abundante agua fría, poner las judías, los tomates pelados y troceados, 
        las cabezas de ajo, media cebolla picada, los chorizos y el tocino.

        · Dejar cocer, a fuego lento, durante 1 hora, primero tapadas y, al 
        final de la cocción, destapadas para que "engorde" el caldo. 

        · En una sartén con aceite, sofreír la cebolla restante, con una pizca 
        de harina y de pimentón dulce. Remover hasta que se dore y echar una 
        taza del agua de las judías. Dar un hervor y añadir a la cazuela de las 
        judías y remover para que ligue. 

        · En una olla aparte con agua y sal, cocer la berza, lavada y troceada. 
        Agregar a la olla la morcilla, dejando que cueza con la berza durante 5 
        minutos. Sacar la morcilla y darle una vuelta en una sartén con aceite 
        para que se dore la piel. 

        · Escurrir la berza y rehogarla en una sartén con aceite y un ajo 
        picado. Cortar la morcilla en rodajas y servir junto a la berza. Poner 
        las judías en cazuelitas de barro individuales a la hora de servirlas.

        

        

        

 

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