Receta de LIEBRE CON PIÑONES

1 liebre de 2 kg ya limpia
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 l de vino tinto
Hierbas: tomillo laurel, romero, salvia
harina
aceite de oliva
sal pimienta

Para la salsa:
Vinagre de Jerez
2 c.soperas de azúcar
50 g de chocolate negro rallado
50 g de piñones

Preparación:
Cortar la liebre en trozos (si puedes desarticular mejor que romper los
huesos). Colocar los trozos en un gran bol con el vino,cebolla ajo, hierbas
pimienta, cubrir y marinar unas 12 horas en la nevera.
Escurrir los trozos. Sofreir los trozos en una cazuela de hierro colado (o
de acero con un fondo grueso), con el aceite de oliva, cuando están bien
dorados, espolvorear con 2 c. soperas de harina. Dar una vuelta rápida y
añadir la marinada, salar, cubrir y cocer a fuego lento unas 2 horas, (o más
si es preciso).

Mientras, preparar la salsa.
Echar el azúcar en una sarten caliente y mojar con el vinagre, luego añadir
poco a poco el chocolate sin parar de mover y los piñones (los he frito
primero).

Una vez cocida la liebre escurrir, y guardar en la boca del horno. Colar el
líquido de cocción y añadir lo a la salsa cocer un poco y cubrir la carne.

---

www.centralderecetas.com.ar © 2006
Links | Amigos