Receta de MORTERUELO DE MATANZA

Ingredientes:
Hígado de cerdo
Tajadillas magras
Tocino
Manteca
Piñones
 Pimentón
Canela
Clavillo
Ajo
Pimienta
Pan rallado
Agua y sal
Preparación:
    Se trocean el hígado y el tocino friéndolos juntos y separando el
hígado cuando esté a medio freír mientras que el tocino lo debemos dejar
bien frito separándolo también. En la grasa se fríe el pimentón y se le
añade el agua y las especias (canela, clavillo y pimienta), el pan rallado,
la sal al gusto y el hígado una vez picado. Se remueve sin parar hasta que
va dejando la grasa y así ya está hecho.
    Se pone en una fuente adornándolo con los trozos de tocino y los
piñones.
Aviso: es un plato muy fuerte.

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