Receta de PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ (PARA 4 PERSONAS)

4 pimientos rojos grandes (de 150 grs. cada uno aprox.)
250 grs. de magro de cerdo picado
250 grs. de tomates maduros y 1 cebolla mediana
200 grs. de arroz (grano medio)
1 dcl. de aceite (una tacita) y 1 cucharada (de postre) de azucar
1 pizca de orégano y sal

PREPARACION:

Una vez lavados los pimientos cortarles el "casquete" como una tapadera,
quitarles las semillas y ponedlos en una cazuela honda de barro para horno.
Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla. Encended el horno
para que
vaya calentandose hasta que esté muy caliente (200 º aproximadamente)
Calentar el aceite en una sartén al fuego, freir la cebolla y cuando
empiece
a dorarse, añadir el magro. Darle unas vueltas e incorporar los tomates,
un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azucar.
Freir a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal.
Añadir el arroz, remover (muy importante) y dejar que empiece a cocer,
tened en cuenta que si se pasa el arroz será muy dificil realizar la
mezcla,
retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los
"casquetes" con palillos.
Meterlos al horno durante 1 hora aproximadamente, si los pimientos se os
doran demasiado (me ha pasado a mi) taparlos con papel de aluminio.
Quitar uno de los "casquetes" y probar unos granos de arroz para verificar
el punto de cocción, colocar los pimientos en una fuente y servirlos
partidos en dos mitades, cortandolos verticalmente.

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