Receta de PALO ROSADO A LA VASCA

Palo Rosado a la Vasca

        

        Dificultad: Media

        Plato: Segundo 

        

        Ingredientes: 

        _1,5 Kg de palo rosado (gatuso) en filetes 

        _5 pimientos morrones rojos y verdes 

        _4 cebollas grandes 

        _4 patatas grandes 

        _4 ó 5 dientes de ajo 

        _1 vaso de vino blanco seco 

        _Perejil picado abundante 

        _4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva 

        _4 ó 5 cucharadas de pure de tomate 

        _1/2 cucharada de pimenton dulce 

        _Pimienta y Sal a gusto 

        _ 

        Preparación: 

        · Se cortan en forma longitudinal los morrones y las cebollas y junto a 
        los ajos picados. Se ponen a rehogar en una cacerola grande con aceite 
        bien caliente.

        · Mientras tanto, se ponen a hervir las patatas cortadas en cubos (estas 
        pueden ser remplazadas por arroz, que tambien acompaña muy bien; con 
        patatas fritas también es muy rico pero muy pesado) y se limpia bien el 
        pescado cortandolo en trozos de 15 cm. aprox.- aqui va el secreto de 
        este plato. 

        · Cuando se terminan de rehogar los vegetales, se tiene preparado el 
        vaso de vino al que se le agrega (en frio) el pimenton, se disuelve bien 
        alli en el vaso y va a la preparacion junto al pure de tomate y la sal y 
        la pimienta. 

        · Se deja reducir 10 min.y se agregan los trozos de pescado en capas, a 
        la cacerola cociendo 10 min. mas. Se apaga el fuego y se le agrega un 
        puñado generoso de perejil. 

        · Se sirven las patatas rociadas con la salsa del pescado, algunos 
        trozos del mismo y, para quien quiera, mas perejil picado -otro consejo, 
        no puede faltar abundante pan en rodajas y se puede acompañar con el 
        mismo vino utilizado en la coccion-. 

        

        

 

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