Receta de POLLO CON CHAMPIñONES Y ACEITUNAS

Pollo con Champiñones y Aceitunas 

        

        Dificultad: Difícil

        Plato: Segundo 

        

        

        Ingredientes: 

        _1 pollo de 1,5 Kg. aprox. 

        _El zumo de un limón 

        _100 gr. de bacon cortado en no mas de 4 tajadas 

        _2 dientes de ajo 

        _1 hoja de laurel 

        _1/2 taza de caldo de pollo 

        _75 gr. de aceitunas verdes sin hueso 

        _300 gr. de champiñones 

        _250 gr. de tomates al natural triturados 

        _1/2 taza de brandy 

        _Sal 

        _Azucar 

        _Pimienta blanca molida 

        Preparación: 

        · Limpia y lava el pollo, secalo, rocialo con la mitad del zumo de limón 
        y salpiméntandolo y déjalo así en reposo fuera de la nevera, pero en un 
        lugar fresco y poco ventilado. Pica el bacon, no muy finamente y 
        saltealo en una cazuela hasta que este bien dorado, retíralo con una 
        espumadera y en el mismo fondo dora el pollo, añade 2 dientes de ajo 
        machacados, el laurel y rocia con el caldo. 

        · Tapa la cazuela y ponlo en horno moderado durante 30 minutos. 
        Entretanto blanquea las aceitunas pasándolas momentáneamente por agua 
        hirviendo, limpia los champiñones y enjuágalos en agua acidulada con el 
        resto de los ingredientes. Seca bien ambos y añádelos con el tomate 
        triturado en la cazuela. 

        · Salpimenta y échale 1 cucharadita de azucar para contrarrestar la 
        acidez del tomate. Vuelve al horno a temperatura moderada la cazuela 
        destapada durante 20 minutos adicionales. Retira entonces la cazuela, 
        rocia el pollo con el brandy, préndele fuego y deja que la llama se 
        apague por si misma. Corta el pollo en 4 trozos y sirvelo con los 
        champiñones y las aceitunas como guarnición.

        

        

 

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