Receta de SALMóN AL CAVA

Salmón al Cava 

        

        Dificultad: Media

        Plato: Segundo 

        

        

        Ingredientes: 

        _400 gr. de salmón fresco en una pieza 

        _1 cebolla 

        _1 botella pequeña de cava 

        _150 gr. de tomates maduros 

        _50 gr. de mantequilla 

        _1 cucharada rasa de harina 

        _1 cucharada de nata líquida 

        _Laurel

        _Tomillo

        _Estragón

        _Sal 

        Preparación: 

        · Partir en dos los tomates y retirarles las pepitas. Pelar y picar la 
        cebolla. Ablandar en una sartén con un poco de mantequilla o aceite la 
        cebolla, incorporar el tomate con piel y por último las hierbas. Volcar 
        esta preparación, tras haber dado un hervor a todo, en una fuente 
        especial para meter en el horno. 

        · Colocar el salmón sin vísceras, una vez lavado y seco, sobre este 
        lecho en la fuente. Regar con el cava. Meter al horno medio durante 1/2 
        hora. Cuando esté listo, pasar el pescado a una fuente. Colar el jugo de 
        la cocción. Preparar una salsa ligera con la mantequilla, la harina y el 
        caldo de cocción. Cuando esté lista, añadir la nata líquida y napar el 
        pescado con esta salsa. Adornar con bolitas de tomate y distribuir 
        algunas hojitas de estragón, laurel o tomillo por encima.

        

        

        

        

 

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