Receta de SALMOREJO CORDOBéS

Salmorejo Cordobés

        

        Dificultad: Fácil

        Plato: Primero 

        

        Ingredientes: 

        _- 5 tomates maduros 

        _- 2 dientes de ajo 

        _- Pan duro 

        _- Aceite de oliva 

        _- Vinagre 

        _- Sal 

        _- 1 huevo duro 

        _ 

        Preparación: 

        · Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de 
        ajo y el pan y majarlo todo. Una vez hecho todo una pasta ir echando 
        sobre ella un chorrito de aceite. Es muy importante el ir haciéndolo 
        lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no 
        aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo ya majado fino, pero 
        espeso. Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto. Rociar con 
        el huevo duro, desmenuzadito para servirlo. 

        

        

        

 

---

www.centralderecetas.com.ar © 2006
Links | Amigos