Receta de SOPA DE CUPIDO AL PERFUME DE CAVIAR

Sopa de Cupido al perfume de Caviar 

        

        Dificultad: Media

        Plato: Primero 

        

        Ingredientes: 

        _16 ostras o almejas grandes 

        _2 patatas medianas 

        _Unas huevas de caviar 

        _Unas hojitas de menta 

        _Caldo de pescado 

        _Sal

        _Aceite 

        Preparación: 

        · Limpiar las ostras o almejas y mezclarlas con el caldo de pescado 
        hasta conseguir un caldo ligero. Meterlo en la nevera inmediatamente 
        para que se enfríe. Pelar las patatas y cocerlas en agua con un puñadito 
        de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas, preparar un puré que 
        deberá de ser de un consistencia ligera. Dejar que se enfríe a 
        temperatura ambiente y, a continuación, meterlo unos minutos en el 
        congelador. 

        · Cuando los dos ingredientes estén totalmente fríos pasaremos a la 
        presentación del plato. Llenar los cuencos o tazones hasta la mitad con 
        el caldo de las ostras o almejas licuado y añadir una cucharadita de 
        caviar. 

        · A continuación, verter el puré de patata, que formará un lecho líquido 
        por encima de la sopa sin llegar a mexclarse. Para terminar el plato, 
        colocar unas hojitas de menta por encima del puré de patata y sobre las 
        hojitas, unos granitos de caviar. 

        

        

        

 

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